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爽口冬瓜条
解说：俗话说“冬瓜入户不进药铺”，今天我们就为你带来两道健康美味的冬瓜菜，“爽口冬瓜条”和“火腿冬瓜。清透的冬瓜口感适中，清香爽口，与浓郁的火腿搭配，其味相互融合咸鲜可口，养胃生津，而其清新淡雅的外相，也在这个初春季节里，给你的全家里带来好胃口。
沈星：有机冬瓜是拿来凉拌着吃的，这种拌法非常地爽口，而且我建议是拿嫩嫩的小冬瓜，你看这个冬瓜真的是非常水灵。这时候我们应该这样说，小冬瓜，小冬瓜年芳二八，正青春被我削去了绿皮。切好的嫩冬瓜条，拿一点点的盐，青腌一下，它就会出一点汗，变得更瘦一些，这个时候我们再把火腿也切成条。
我们切好的午餐肉可以放进去，放到已经稍稍腌过的爽脆冬瓜条里，这时候来一点点的白醋，盐已经放了，一点点的鸡精提鲜味，胡椒，一丁点的糖，拌匀，爽口冬瓜条，我们把它放在很漂亮的一个容器里面。嫩嫩的有机冬瓜，瓜味浓厚，搭上一点点火腿条，然后我们用粗、盐、一点点的鸡精，同时还有少许的糖和胡椒，腌了一下，非常的好吃，清爽。
切一点点的杨番星末，一点点就好了，很碎，好。这是拿来当一个很基本的装饰，不要太多，星星点点就好了，爽口的冬瓜，里面加上一丁点的小麻油，就算是小麻油也只要一点点，还有一点点的黑胡椒粒。
解说：这道美味、健康的开胃小菜做法非常简单，首先选料很重要，最好选用幼嫩的小冬瓜，然后用盐将冬瓜腌一会儿，过水汆烫一下，再加入火腿条。放入调味料，搅拌均匀一道餐点小菜就完成了。你学会了吗？
火腿冬瓜夹
沈星：我们来处理一下大冬瓜的部分，冬瓜皮如果拿来煮水喝，超级无敌减肥，各位。什么是最好的减肥食品？冬瓜，零热量、零脂肪、零度。冬瓜夹是这样做的，我们先切一刀薄薄的不要切到底，然后再切一刀，这样一片冬瓜夹就完成了。到时候就可以把火腿夹在里面，一片冬瓜夹，同样的方法，一刀不要切到底，另外一刀切下来，冬瓜夹两个。
火腿的部分，把切好的火腿夹到冬瓜里面，冬瓜刚才我们已经说到它了，有容乃大脾气特别的好，完全没有滋味的冬瓜有很好的吸收能够，让它吸满了火腿咸咸的汁，咸香的汁的时候，这片冬瓜味道就非常好了。是不是很漂亮的一道菜呢？
绿绿的冬瓜，加上一点点鲜亮的火腿，火腿冬瓜夹做好之后，我们上笼蒸，烧上一笼滚烫的水，把火腿冬瓜夹放进去，大概用大火蒸上二十分钟左右的时间，就可以吃到非常之鲜香的火腿冬瓜夹了。水烧开之后，我们把冬瓜放进去，蒸上15分钟，然后我们可以在一边看看它的状况，是不是需要勾一个透明的薄芡呢？
好，这边火腿蒸冬瓜已经蒸出了很多的水分，我们需要准备一个漂亮的盘子，同时要准备出一只碗，把蒸出的这个原汁来勾一个小芡，同时再倒回去，原汁勾芡，冬瓜火腿水非常好闻。大家快看，蒸出来的原汁是很鲜美的。把蒸出来的火腿冬瓜汁里面，加上一点点的水淀粉，一点点的鸡粉，使它足够鲜嫩，感觉有了上汤的味道。
做成一个薄薄的芡，这边煮了芡，由于这是一道中式的宴客名菜，所以我们在形式上面，也是要花上一点心思，摆完之后，淋上我们刚才勾的原汁冬瓜芡，薄薄的一层，这个时候还没有完成。我们还需要把京华火腿切成细细的碎末，放在锅底煎到非常香口之后，洒在上面。火腿碎粒在锅里面煎到脆脆香香的，其实这个时候用火腿也可以，用培根也可以，培根更容易煎得香酥，最后我们把炸香的火腿末洒在上面，增添它的口感。
解说：这道独具江南韵味的火腿冬瓜夹就完成了，我们再来看看其中的要点，首先将冬瓜切成夹片，夹入京华火腿后，整齐的码入碟内，香锅蒸透取出。然后倒出冬瓜原汁勾芡，最后把火腿碎粒在油锅中煎至焦香，洒在冬瓜夹上，这就是美味的火腿冬瓜夹了。 |
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发表于 2011-12-27 09:42:38
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发表于 2012-1-20 23:31:25
